4招教你選對(duì)廚房里的好醬油

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早在3000多年前的周朝，古人將鮮肉剁成肉泥再發(fā)酵生成的油，稱為“醢”（即肉醬油之意），就出現(xiàn)了“醬”。后來，人們發(fā)現(xiàn)利用大豆也可以制成風(fēng)味相似的油，因其成本低廉在民間迅速推廣開來，現(xiàn)如今成為中國(guó)各大菜系必備調(diào)味品。醬油主要用大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成。經(jīng)發(fā)酵后的醬油會(huì)產(chǎn)生多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、維生素、色素及香料等成分，有咸味、鮮味、甜味、香味、微酸味等，能增加和改善菜肴的味道和色澤，是大眾餐桌上必不可少的調(diào)味料之一。（剩余1658字）