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《茶經(jīng)》解讀（四）：三之造（二）

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原文：蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。

按：現(xiàn)如今的綠茶，按工藝可分為蒸青、曬青、炒青、烘青、炒烘結(jié)合等幾大類。在這些綠茶工藝中，最早出現(xiàn)的就是《茶經(jīng)》中所記載的蒸青。但實話實說，蒸青資歷雖老，卻已非綠茶的主流，以至于如今很多愛茶人提起蒸青綠茶，也就只能想到湖北名茶恩施玉露一款而已。那么不妨在這里，多談兩句蒸青的工藝吧。（剩余1698字）

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