紅樓茄子與西游茄子

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《紅樓夢(mèng)》里的大觀園，也是一座“美食大觀園”。當(dāng)中知名度最高、最讓老饕們心心念念的，當(dāng)數(shù)王熙鳳搛給劉姥姥的“茄鲞”。

書中借王熙鳳之口，詳細(xì)寫了這道菜的做法：“這也不難。你把才下來(lái)的茄子把皮？了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成釘子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴(yán)，要吃時(shí)拿出來(lái)，用炒的雞瓜一拌就是。（剩余568字）