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《紅樓夢》里的大觀園,也是一座“美食大觀園”。當(dāng)中知名度最高、最讓老饕們心心念念的,當(dāng)數(shù)王熙鳳搛給劉姥姥的“茄鲞”。
書中借王熙鳳之口,詳細(xì)寫了這道菜的做法:“這也不難。你把才下來的茄子把皮?了,只要凈肉,切成碎釘子,用雞油炸了,再用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色干果子,俱切成釘子,用雞湯煨干,將香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封嚴(yán),要吃時拿出來,用炒的雞瓜一拌就是。(剩余568字)
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紅樓茄子與西游茄子
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