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摘  要：牛磺酸（taurine）的化學(xué)分子式為C2H7NO3S，是一種含硫β-氨基乙磺酸，最初從牛黃中分離到，其在動物體內(nèi)參與多種生物和生理學(xué)過程，包括膽鹽結(jié)合、滲透調(diào)節(jié)、膜穩(wěn)定、鈣調(diào)節(jié)、抗氧化和免疫調(diào)節(jié)。?；撬岽嬖谟诖蟛糠值膭游锝M織細胞內(nèi)，其中含量最豐富的是海生動物，其次是哺乳動物。牛磺酸作為動物體內(nèi)含量最豐富的自由氨基酸，一般以游離狀態(tài)存在，不直接參與體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成。（剩余12491字）