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平民美食

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許多重口味美食，最初都是平民食品。

李劼人先生寫最早的夫妻肺片，是牛腦殼皮，切薄半透明，用香鹵水煮好，熟油辣汁和調(diào)料拌紅來吃。車輻先生說重慶火鍋起源上世紀20年代，江北縣有人賣水牛肉：便宜，所以沿江干力氣活的人愛吃，拿來打牙祭；水牛肉賣得好，牛心肝肚舌也就一起賣了。當時便流行在嘉陵江邊，擺擔子小攤，架長凳，放鐵鍋，煮鹵水，開始涮這些牛心肝肚舌。（剩余1281字）

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