不同貯藏溫度對甘薯品質(zhì)的影響

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摘    要：為明確貯藏溫度對甘薯品質(zhì)的影響，以甘薯品種‘心香’為試驗材料，研究了貯藏溫度（8，12，15，20，22 ℃）對甘薯食味品質(zhì)、可溶性總糖、可溶性固形物、失重率、腐爛率、發(fā)霉率和發(fā)芽率的影響。結(jié)果表明：8 ℃貯藏可以顯著提高甘薯貯藏前期食味品質(zhì)及可溶性總糖含量，但甘薯易受冷害，貯藏后期腐爛率較高;12 ℃貯藏可以顯著降低甘薯失重率和腐爛率，且貯藏84 d內(nèi)無發(fā)芽、發(fā)霉現(xiàn)象;15 ℃甘薯發(fā)霉率、20 ℃發(fā)芽率顯著高于其他處理，22 ℃易使薯塊失水萎蔫，均不利于甘薯的保鮮。（剩余7716字）