不同成熟度雪茄煙葉的抗氧化特性及其品質(zhì)分析

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摘要：本試驗以雪茄煙德雪3號和德雪5號為材料，設(shè)置M1（欠熟）、M2（尚熟：當?shù)爻Ｒ?guī)采收成熟標準，即對照）、M3（適熟）、M4（過熟）共4個成熟度處理，研究其對雪茄煙葉抗氧化特性、干物質(zhì)積累、常規(guī)化學成分含量和感官質(zhì)量的影響，并對抗氧化特性指標間及其與煙葉干鮮比的相關(guān)性進行分析。結(jié)果表明，M3處理德雪3號和德雪5號煙葉CAT、POD活性較高，膜脂過氧化水平較低，并且PAL活性、木質(zhì)素含量較高，抗氧化能力和干物質(zhì)積累速率最高，常規(guī)化學成分協(xié)調(diào)性和感官質(zhì)量最好。（剩余5679字）