響應(yīng)面優(yōu)化孔石莼多糖提取工藝及其飲料的制備

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摘 要：為提高海藻生物活性物質(zhì)的利用率，增加飲料品種多樣性，對孔石莼（Ulva pertusa）多糖進(jìn)行提取并制備富含孔石莼多糖的飲料。采用響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波輔助纖維素酶法提取孔石莼的多糖工藝，采用正交試驗對孔石莼多糖飲料的口感進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：孔石莼多糖提取最優(yōu)工藝參數(shù)為酶添加量500 IU/g，料液比為1∶60，超聲功率500 W，超聲溫度50 ℃，超聲時間40 min，此條件下多糖提取率為14.26%。（剩余10859字）