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一根兩米長(zhǎng)的竹杠子，碗口粗，一頭固定在案板鐵環(huán)上，一頭用手來回?cái)[渡，一坨10斤重的面團(tuán)任由杠子壓打。在重慶市云陽縣巴陽鎮(zhèn)巴陽村杠子面?zhèn)髁?xí)所，今年 48歲的劉益正在做杠子面的壓面工序。
“做一次杠子面，要來回壓三百多次。”劉益說，雙手放在竹杠子上來回?cái)[渡壓面，是借身體的巧力把面壓勻，但絕不能壓“死”。（剩余1148字）
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云陽杠子面
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