明清以來川滇黔地區(qū)飲食文化變遷中民族交往交流交融及其特點(diǎn)

[摘要]各民族交往交流交融是民族關(guān)系和諧發(fā)展的重要保證，更是新時(shí)代鑄牢中華民族共同體意識(shí)、建設(shè)中華民族共同體的重要路徑。飲食文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，凝結(jié)了大量民族交往交流交融的實(shí)踐內(nèi)容和價(jià)值意蘊(yùn)。川滇黔地區(qū)是我國(guó)最具代表性的民族聚居區(qū)和飲食文化遺產(chǎn)富集區(qū)。明清以來直至當(dāng)今，該地區(qū)漢族和各民族在食材運(yùn)用、飲食品及其制作技藝、飲食習(xí)俗等飲食文化的多個(gè)方面進(jìn)行著交流與交融，并且其途徑、方式、結(jié)果和作用等方面呈現(xiàn)出三個(gè)顯著特點(diǎn)，即川滇黔地區(qū)民族飲食文化交流交融的途徑主要是人口遷移流動(dòng)和商貿(mào)往來，其方式主要是雙向交流、相互影響，其結(jié)果和作用是促進(jìn)了川滇黔地區(qū)各民族飲食文化的多元與共性并存、推動(dòng)了區(qū)域飲食風(fēng)味的共同體川菜、滇菜、黔菜的定型與繁榮發(fā)展，進(jìn)而助推了多元一體的中國(guó)飲食文化和中國(guó)菜系的豐富與興盛，從飲食文化的角度為鑄牢中華民族共同體意識(shí)、推進(jìn)中華民族共同體建設(shè)作出了獨(dú)特貢獻(xiàn)。（剩余18286字）