紅肉水果種質(zhì)現(xiàn)狀及研究進(jìn)展

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摘 要：紅肉水果富含花青素，具有較高的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，越來(lái)越受消費(fèi)者和育種者青睞。綜述了目前常見(jiàn)的紅肉水果資源，包括生產(chǎn)上主要栽培的紅肉水果品種；總結(jié)了紅肉水果中主要的花青素組分，分析了紅肉和白肉果實(shí)中花青素組分差異；評(píng)價(jià)了紅肉水果資源作為中間材料在育種上的應(yīng)用，并概述了紅肉水果所提取的花青素在保健品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)的應(yīng)用；結(jié)合花青素生物合成途徑，概述了果肉著色的調(diào)控機(jī)制。（剩余15781字）