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此次老壇酸菜“塌方”事件波及甚廣,連豆腐乳、黃豆醬、納豆、醬油等發(fā)酵食品也跟著“躺槍”。不少人覺(jué)得,發(fā)酵食品和腌制食品一樣,都經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的存儲(chǔ)和發(fā)酵過(guò)程,在此期間它們會(huì)長(zhǎng)出很多霉菌,一定存在安全問(wèn)題。
事實(shí)真是如此嗎?
若是正規(guī)廠家按照規(guī)范操作生產(chǎn)的發(fā)酵食品,消費(fèi)者可放心食用,沒(méi)必要擔(dān)心。(剩余427字)
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科學(xué)認(rèn)識(shí)發(fā)酵食品
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