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科學認識發(fā)酵食品

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此次老壇酸菜“塌方”事件波及甚廣，連豆腐乳、黃豆醬、納豆、醬油等發(fā)酵食品也跟著“躺槍”。不少人覺得，發(fā)酵食品和腌制食品一樣，都經歷了漫長的存儲和發(fā)酵過程，在此期間它們會長出很多霉菌，一定存在安全問題。

事實真是如此嗎？

若是正規(guī)廠家按照規(guī)范操作生產的發(fā)酵食品，消費者可放心食用，沒必要擔心。（剩余427字）

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