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辟謠

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本期主持人：張宇

謠言：蔬菜焯水后會變得沒有營養(yǎng)。

真相：焯水對蔬菜營養(yǎng)物質(zhì)的破壞微乎其微，同時還能有效降低蔬菜中草酸等抗營養(yǎng)物質(zhì)。

焯水是烹飪過程中常見的預處理步驟，是指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹飪或調(diào)味。

蔬菜中富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化合物，是人體每日必需的食物種類。（剩余2040字）

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