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寧波菜以東海海鮮為主要原料,寧波盛產(chǎn)諸如黃魚這樣珍貴的海鮮,因而以黃魚入饌的菜品盡顯亮色。黃魚又名石首魚、石頭魚、鮸魚。據(jù)古籍《海味索隱》記載:“黃魚,謂之石首,腦中藏二白石子故名?!贝耸蛹词囚~頭里的兩塊骨頭,其硬如石,故云:“頭中有石,如棋子?!贝艘彩菂^(qū)分野生還是養(yǎng)殖的顯著標(biāo)志。
黃魚可分大黃魚和小黃魚兩類。(剩余1175字)
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黃魚:東海第一鮮
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