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寧波菜以東海海鮮為主要原料，寧波盛產(chǎn)諸如黃魚這樣珍貴的海鮮，因而以黃魚入饌的菜品盡顯亮色。黃魚又名石首魚、石頭魚、鮸魚。據(jù)古籍《海味索隱》記載：“黃魚，謂之石首，腦中藏二白石子故名。”此石子即是魚頭里的兩塊骨頭，其硬如石，故云：“頭中有石，如棋子?！贝艘彩菂^(qū)分野生還是養(yǎng)殖的顯著標(biāo)志。
黃魚可分大黃魚和小黃魚兩類。（剩余1175字）
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黃魚：東海第一鮮
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