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給山藥削皮為何會(huì)手癢

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處理山藥并不是一件輕松的事——其滑滑的黏液會(huì)讓所接觸的皮膚奇癢無(wú)比。這是為什么呢？

山藥黏液主要由水、多糖和蛋白質(zhì)組成，還包括少量的尿囊素、氨基酸、薯蕷皂苷元等物質(zhì)。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致手癢的“真兇”可能是尿囊素，也不排除皂苷會(huì)有類似作用。

尿囊素遇高溫會(huì)分解，也可溶于稀乙醇、熱水、丙三醇及弱堿性溶液。（剩余73字）

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