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煎蛋沒什么大道理，切記看到油生煙，再打蛋進(jìn)平底鑊煎就是。最重要的是要有耐性，慢慢煎?；鹨?，火一大，蛋就焦了。炭火當(dāng)然比煤氣爐來得好。蛋白四周先開始發(fā)出泡泡，此時也不必翻動，讓它繼續(xù)煎下去。
煎到某種程度，就可以取出上碟了。至于什么程度，那你就要試了，一次不行，來兩次、三次，直到掌控自己喜歡的生熟程度為止。（剩余2079字）
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