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軟兜長魚，開國第一菜

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2021年11月，淮安成功入選“世界美食之都”，成為繼成都、順德、澳門、揚州之后，中國第五個躋身“世界美食之都”行列的城市。我出生、成長于淮安，對淮揚菜的熱愛無需贅述。據(jù)我所知，淮揚名菜點有1300余種，白袍蝦仁、開洋蒲菜、欽工肉圓、朱橋甲魚羹……美食再多，也有“愛”與“最愛”之分，在我心中，淮揚菜的“頭牌”當(dāng)屬軟兜長魚。（剩余1162字）

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