HACCP在芝麻海苔夾心脆生產(chǎn)中的應(yīng)用研究

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摘要：為落實生產(chǎn)企業(yè)食品安全主體責(zé)任、保障芝麻海苔夾心脆的安全供應(yīng)，基于芝麻海苔夾心脆產(chǎn)品特性、原材料可接受水平以及芝麻海苔夾心脆生產(chǎn)工藝的制程特點，采用關(guān)鍵控制點決策樹與危害分析工作表相結(jié)合的分析研判方法，在企業(yè)建立良好衛(wèi)生規(guī)范和完善的標(biāo)準(zhǔn)操作程序的基礎(chǔ)上，確定了隧道烘烤和異物檢測2個關(guān)鍵控制點，構(gòu)建了既符合滿足監(jiān)管部門的監(jiān)管治理要求又能滿足企業(yè)生產(chǎn)管理和第三方認證要求的芝麻海苔夾心脆生產(chǎn)的HACCP系統(tǒng)，可有效管控芝麻海苔夾心脆生產(chǎn)全過程的食品安全風(fēng)險。（剩余8982字）