海藻酸鈉固定化果糖基轉(zhuǎn)移酶的催化特性及其合成低聚果糖的研究

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摘 要：果糖基轉(zhuǎn)移酶是酶法生產(chǎn)低聚果糖的關(guān)鍵催化劑，固定化酶具有催化特性穩(wěn)定、重復(fù)使用及節(jié)省用酶成本的優(yōu)勢(shì)，開展固定化果糖基轉(zhuǎn)移酶催化特性的研究對(duì)其工業(yè)化應(yīng)用提供數(shù)據(jù)依據(jù)。以海藻酸鈉為載體，采用包埋法固定化果糖基轉(zhuǎn)移酶，探究其最適催化溫度、熱穩(wěn)定性，最適反應(yīng)pH及pH穩(wěn)定性、酶催化動(dòng)力學(xué)等催化特性，并對(duì)固定化果糖基轉(zhuǎn)移酶催化合成低聚果糖的應(yīng)用進(jìn)行初步研究。（剩余9127字）