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鮮榨檸檬汁在即食鮮切生菜上的應(yīng)用效果

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摘    要：為明確鮮榨檸檬汁在即食鮮切生菜上的應(yīng)用效果，采用6種不同濃度的鮮榨檸檬汁溶液對(duì)即食鮮切生菜進(jìn)行浸泡處理，并對(duì)即食鮮切生菜的失重率、褐變指數(shù)、感官評(píng)價(jià)、維生素C含量、微生物菌落總數(shù)、致病菌等進(jìn)行檢測(cè)分析。結(jié)果表明，在4 ℃條件下，不同濃度鮮榨檸檬汁對(duì)即食鮮切生菜均具有一定的保鮮效果。（剩余13123字）

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