三氯蔗糖在食品中的應(yīng)用概況及檢測方法

摘要：隨著我國對蔗糖需求量的不斷增加，三氯蔗糖已成為我國應(yīng)用最廣的優(yōu)質(zhì)甜品添加劑。文章通過查閱文獻和市場調(diào)研，梳理三氯蔗糖的生物學特性、對人體健康的作用、在乳制品、烘焙食品和飲品中的應(yīng)用概況及食品中檢測三氯蔗糖的方法，旨在為三氯蔗糖的進一步利用提供可行性建議。以蔗糖為原料制成的三氯蔗糖是一種白色顆粒狀，易溶于水、甲醇和乙醇，且無熱量、無毒副作用，以及對光、熱和pH穩(wěn)定性較高并具有優(yōu)良功能特點、對人體健康無不可逆作用的甜味劑，可為人體提供抗氧化物質(zhì)，有利于減肥和降低膽固醇，已廣泛應(yīng)用于現(xiàn)代食品、飲品和醫(yī)藥等生產(chǎn)領(lǐng)域。（剩余8091字）