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讓營養(yǎng)翻倍的“芽菜家族”

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古時(shí),生產(chǎn)力低下,運(yùn)輸條件受制,人們?cè)诤涞募竟?jié)能吃到的新鮮蔬菜非常有限,于是植物的種子便被培育成新鮮的芽菜,出現(xiàn)在冬春時(shí)節(jié)的餐桌上。芽菜在我國有2000多年的食用歷史,最早的芽菜是以黑豆為原料浸泡發(fā)芽而成。宋代,食用豆芽已非常普遍,豆芽與筍、菌并稱為“素食鮮味三霸”。

四川有一種用芥菜的嫩莖切絲腌制而成的食品,古稱“敘府芽菜”。(剩余4721字)

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