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老北京的餃子與面

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好吃不過餃子

餃子并非北方特有食品，江南地區(qū)也有；只不過北方人拿它當主食，南方人則把它當作點心而已。

只因為餃子扁窄形似元寶，北京人喜歡吉慶，便將其象征為招財進寶。但凡舊歷年前年后，不論家境窮富，都把餃子奉為主食。正好老北京正月初一至初五不下生不蒸飯，但是餃子除外；又因為當初北京百姓窮，平素能吃到麻花燒餅就已經(jīng)是謝天謝地了；過年吃頓餃子，以為是無比的美味，便有了一句諺語，叫作“舒服不如倒著，好吃不如餃子”。（剩余3461字）

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