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多菌種混合發(fā)酵的西瓜酒生產工藝

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摘要：以西瓜為主要原料，利用多菌種混合發(fā)酵工藝生產西瓜酒，開發(fā)了一條適合西瓜酒的發(fā)酵工藝路線，對工藝的幾個關鍵環(huán)節(jié)進行了說明。通過單因素試驗和正交優(yōu)化試驗，確定了3株不同菌株接種量的最佳配比，即Zymaflore X5接種量250 mg/L、Lalvin DV10接種量200 mg/L、Lactoenos SB3接種量30 mg/L。（剩余9853字）

試讀結束

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