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近年來(lái)，世界衛(wèi)生組織提出盡快“消除”食品中的反式脂肪酸。那么，究竟什么是反式脂肪酸？主要來(lái)自哪里？有何健康危害？消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)如何看待？特做如下科學(xué)解讀。
一、什么是反式脂肪和反式脂肪酸？
反式脂肪酸（trans fatty acids，TFA）是碳鏈上含有一個(gè)或以上非共軛反式雙鍵的單不飽和及多不飽和脂肪酸及所有異構(gòu)物的總稱。（剩余1988字）
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