市售現(xiàn)磨咖啡和速溶咖啡的營(yíng)養(yǎng)成分分析

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基金項(xiàng)目 上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院科研課題“地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)及種質(zhì)安全檢測(cè)與評(píng)估”[農(nóng)科應(yīng)基2024（09）]。

作者簡(jiǎn)介 林淼（1981—），女，黑龍江哈爾濱人，碩士，農(nóng)藝師，從事農(nóng)產(chǎn)品安全及品質(zhì)分析工作。

通信作者 劉海燕（1983—），女，山東青島人，碩士，實(shí)驗(yàn)師，從事農(nóng)產(chǎn)品安全及品質(zhì)分析工作。

收稿日期 2024-03-07

摘要 本文采用相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法，對(duì)45批次現(xiàn)磨咖啡樣品和14批次速溶咖啡樣品中多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的成分（包括可溶性固形物、元素、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、能量、氨基酸、脂肪酸和維生素A等）進(jìn)行測(cè)定，并分析其主要營(yíng)養(yǎng)成分差異。（剩余6772字）