食源性抗生素耐藥菌的污染現(xiàn)狀、傳播擴(kuò)散及健康風(fēng)險研究進(jìn)展

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摘要：抗生素的過度使用加劇了環(huán)境耐藥菌的產(chǎn)生，給人類健康造成潛在風(fēng)險。在食品鏈多個環(huán)節(jié)過度使用或?yàn)E用抗生素，造成肉制品、水產(chǎn)品和水果蔬菜等多種食品中細(xì)菌耐藥性逐年增強(qiáng)。攜帶耐藥質(zhì)粒的耐藥菌通過“農(nóng)場到餐桌”轉(zhuǎn)移、定植在人體腸道，引起人體腸道菌群變化和免疫功能改變。食品的全球化貿(mào)易進(jìn)一步加劇了細(xì)菌耐藥性的全球性傳播。（剩余32342字）