秦巴山區(qū)20份野生美味獼猴桃果實品質(zhì)分析與綜合評價

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摘 要 為了解野生美味獼猴桃種質(zhì)資源多樣性，構(gòu)建獼猴桃品質(zhì)評價體系，對秦巴山區(qū)20份野生美味獼猴桃果實的單果質(zhì)量、可溶性固形物、維生素C、可滴定酸、糖酸比和干物質(zhì)含量等指標(biāo)進行測定，并利用SPSS 軟件進行變異性、相關(guān)性、主成分和聚類分析評價。結(jié)果表明，6個品質(zhì)性狀差異明顯，變異系數(shù)為6.95%～50.61%，以糖酸比的變異幅度最大，達到50.61%，單果質(zhì)量的變異幅度最小，為6.95%；相關(guān)性分析結(jié)果表明，糖酸比和可滴定酸含量（相關(guān)系數(shù)r=-0.856）呈極顯著負相關(guān)，證明獼猴桃風(fēng)味的形成與酸度密切相關(guān)，而維生素C含量和可溶性固形物（r=0.477）、可滴定酸（r=0.543）含量均呈顯著正相關(guān)，即這3種成分有同步上升或下降的趨勢。（剩余13734字）