大豆球蛋白高11S/7S比值種質(zhì)創(chuàng)新

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摘    要：通過(guò)對(duì)204份大豆種質(zhì)進(jìn)行聚丙烯酰胺凝膠電泳（SDS-PAGE）分析，篩選出5份球蛋白含量11S/7S比值高于3的種質(zhì)，以之為親本進(jìn)行有性雜交，從F2代分離群體中，篩選出了3份球蛋白11S/7S比值高于3.4的種質(zhì)，大大拓寬了我國(guó)蛋白質(zhì)組分改良育種的種質(zhì)基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：大豆；球蛋白；高11S/7S比值；新型種質(zhì)資源

文章編號(hào)：1005-2690（2023）06-0011-03       中國(guó)圖書分類號(hào)：S565.1       文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B

大豆貯藏蛋白是多種蛋白的復(fù)合體，根據(jù)沉降系數(shù)可分為2S球蛋白、7S球蛋白、11S球蛋白和15S球蛋白，其中7S與11S為主要組分，占大豆貯藏蛋白的70％左右[1-3]，是大豆蛋白制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功能特性的主要決定組分和影響因子，二者在營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及加工特性方面都有顯著的差別。（剩余4188字）