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醒獅路

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素粉的靈魂不在粉，也不在蔥姜蒜而在油辣椒。光是花溪二荊條不行，得加點小尖椒以增辣味。放少量油和鹽，將兩種干辣椒混炒，炒到焦煳，晾半小時后變脆，用擂缽舂，不要舂得太碎。尤其是不要把辣椒籽舂碎。將半鍋菜籽油燒到五分熟，加一小塊豬油、兩塊豆腐乳。豆腐乳化掉后，油已經(jīng)七分熟。將這半鍋油潑進辣椒粉，“嚓嚓嚓”，辣椒們贊嘆不絕。（剩余9042字）

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