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春天讓人的嘴變饞了。香椿悄悄地上了人們的飯桌。在高高的山上，香椿默默地生長，它最嫩的時(shí)候，天還涼著，山上的花還都沒有開；愛吃它的人趕緊上山了。這里的人叫它“香椿頭”，那是吃它的嫩頭的意思；當(dāng)?shù)剡€有句俗話叫“吃嫩”，是從吃香椿頭演化而來的嗎？香椿分紫椿、油椿兩種。紫椿質(zhì)優(yōu)，味微苦，性溫，藥理上具有澀腸、止血等作用。（剩余689字）
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江南小菜（節(jié)選）
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