以何為食，何以為食：飲食人類學(xué)研究的四種范式

摘 要：飲食源于自然，成于技藝，多樣于文化，并與個(gè)體和社會(huì)緊密交織。在人類學(xué)領(lǐng)域，不同學(xué)者從不同視角提出了不同的飲食研究路徑，可將其歸納為四種范式：一是以馬文·哈里斯為代表的“需求范式”，主張以生存適應(yīng)結(jié)果反溯群體飲食與自然的關(guān)系來(lái)研究飲食；二是以西敏司為代表的“政治經(jīng)濟(jì)范式”，主張從食物背后的政治經(jīng)濟(jì)過(guò)程出發(fā)，不僅關(guān)注食物在全球范圍內(nèi)的流動(dòng)、分配和消費(fèi)模式，而且力圖揭示食物背后復(fù)雜的權(quán)力關(guān)系、經(jīng)濟(jì)利益和文化認(rèn)同；三是“階層區(qū)分范式”，以布迪厄的理論為基礎(chǔ)，關(guān)注食物消費(fèi)在不同社會(huì)階層間的差異及其對(duì)社會(huì)身份與階層區(qū)分的強(qiáng)化作用。（剩余10495字）