固定化木瓜蛋白酶的應(yīng)用進(jìn)展

摘 要：木瓜蛋白酶是來自于熱帶、亞熱帶水果番木瓜的蛋白酶，經(jīng)固定化后可以增強(qiáng)其功能特性，有利于進(jìn)一步開發(fā)與利用。固定化木瓜蛋白酶應(yīng)用范圍廣泛，在多個領(lǐng)域中均有應(yīng)用，但是同時也存在著研究水平較低、應(yīng)用程度較淺的問題，因此還可以做更深入、全面的開發(fā)，將其優(yōu)秀的酶學(xué)性質(zhì)發(fā)揮到各個行業(yè)中。本文簡述了木瓜蛋白酶的固定化方法及固定化木瓜蛋白酶在食品、醫(yī)藥等行業(yè)的應(yīng)用，以期為木瓜蛋白酶今后的研究與利用提供參考。（剩余10311字）