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湖滏小餛飩

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說起小餛飩，在宜興排第一的，當(dāng)屬湖滏小餛飩了。

湖滏小餛飩的做法，說難也難，說不難也不難。面皮是手搟的，而且要多搟幾遍，這樣才會激發(fā)出面粉的韌性，使皮子更有嚼勁。調(diào)制肉餡兒更是機密，每一家都有不同的配料。但這些并不是湖滏小餛飩脫穎而出的原因。湖滏小餛飩最美味的，就是它的湯頭。湯完全是用大骨頭燉的，不放雞精，就在大鍋里燉煮4個小時，只放些去腥的大料，燉到骨肉離散，就成了一鍋美味的湯底。（剩余343字）

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