大同黃糕

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黃糕，是用黃米面蒸制，類(lèi)似南方年糕樣的食品，唯其色澤金黃，故名之。黍子去皮即成黃米。說(shuō)起來(lái)，造物主也真夠公平，大同地薄不打糧，地下煤炭?jī)?chǔ)量豐富；黍類(lèi)作物雖然低產(chǎn)，黃糕的味道卻好極了。因言道：“大同有兩寶，烏金和黃糕。”

吃過(guò)黃糕的人都知道，黃糕好吃難搋。蒸糕需要鍋灶、籠屜、瓢盆自不待言；蒸制時(shí)首先要將糕面淋水搓濕，往籠里撒糕粉要薄要?jiǎng)?，要掌握火候，這些都不在話下。（剩余957字）