沙禾蟲與土筍凍

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沈嘉祿

專欄作家

愛好美食和收藏

粵菜是最早進(jìn)入上海的異域風(fēng)味之一，上世紀(jì)三十年代稱雄滬瀆的新雅、冠生園、杏花樓、味雅、大東等，為提升顧客體驗(yàn)度，安裝了空調(diào)，配備了背景音樂，服務(wù)員也請面容佼好、身材苗條的美眉來擔(dān)當(dāng)，土豪、洋行宴請，多選擇粵菜館。

改革開放之初，粵菜館也擔(dān)當(dāng)起喚醒人們味覺記憶的使命，椒鹽大王蛇、煲仔飯和生猛海鮮等給食客帶來了全新體驗(yàn)。（剩余1146字）