淺談生豬屠宰檢疫質(zhì)量控制

摘要：我國(guó)是豬肉生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)豬肉人均消費(fèi)18.2kg，消費(fèi)潛力巨大。但在非洲豬瘟等疫病影響下，生豬生產(chǎn)、流通方式發(fā)生了一系列的轉(zhuǎn)變，屠宰檢疫成為繼產(chǎn)地檢疫、調(diào)運(yùn)監(jiān)管后生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全保障的重要支撐。本文從實(shí)施生豬屠宰檢疫的背景入手，說明屠宰檢疫工作目前存在的問題，闡述宰前檢疫重點(diǎn)、同步檢驗(yàn)檢疫難點(diǎn)，從完善制度、優(yōu)化流程、提高門檻、合理配置專業(yè)人才等角度來論述屠宰檢疫質(zhì)量控制關(guān)鍵點(diǎn)及重要性。（剩余5098字）