牛肉燒餅

濟南的牛肉燒餅，牛肉是牛肉，燒餅是燒餅，牛肉夾在燒餅里，就成了牛肉燒餅。聽起來不復(fù)雜，無非是牛肉加燒餅，燒餅夾牛肉，但做好吃了，絕不像一加一等于二那樣簡單。

好吃的牛肉燒餅，燒餅必須現(xiàn)烤，用一個專門的烤爐，上面是一塊鐵板，下面是炭火，中間有能拉出來的籠屜。燒餅用老面發(fā)酵，味微酸，又帶著甜，面發(fā)的充分，揉的緊實，扭出面劑子，接下來，燒餅開始脫胎換骨：壓扁按圓，沾上芝麻，在熱鐵板上定形，再一個個順著放進籠屜里，烤好，用刀橫著劈開，感覺一股熱氣從餅中噴出，燒餅張開大嘴，等待著牛肉將其塞滿。（剩余983字）