蒲菜

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《舌尖上的中國》說，每個菜系都有它自己的位置。蒲菜是淮揚(yáng)菜系里的名菜，淮安人愛吃蒲菜，就像江南人愛吃竹筍，四川人愛吃火鍋，東北人愛吃泡菜，自然妥帖，天人合一。

我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)，湖塘溝汊很多，蒲絨草也多，六月是蒲絨草生長的旺盛期，有些人家會割一些蒲絨草，曬干后做蒲扇子、蒲團(tuán)，但會做蒲菜的人不多。我母親是淮安人，從小吃過蒲菜，也會做蒲菜，天熱的時候，母親會到池塘里割些蒲絨草，專門做蒲菜給我們吃，割上岸的蒲絨草母親一根一根扒去外皮，單留下根底的蒲筍。（剩余676字）