“上頭”好味道——獨(dú)山“三酸”

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貴州早年缺鹽，白酸壇子、庵湯等，都是長期保存食物的方法，算是“以酸補(bǔ)鹽”。白酸湯、紅酸湯，“三天不吃酸，走路打躥躥”，這是貴州人的飲食習(xí)慣。

當(dāng)你開始從“普通”的酸升級到去嘗試“濃烈”的酸時，你便對貴州多元的美食文化又多了一些了解。

蝦酸、鹽酸與臭酸并稱為獨(dú)山三酸，便正是這“濃烈”酸的典型代表。

三酸  一酸賽一酸

貴州的酸食文化向來包容萬象，除了廣為人知的一些酸食外，也形成了諸多具有省內(nèi)地域性的“酸”。（剩余1584字）