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下酒菜，莫過于花生米、茴香豆、蘿卜干等口味咸重的小菜。在李白處則較為直接，《梁園吟》云：“玉盤楊梅為君設(shè)，吳鹽如花皎白雪。持鹽把酒但飲之，莫學(xué)夷齊事高潔。”李白是直接將鹽巴拿來下酒，雖令人瞠目結(jié)舌，也可見佐酒之物無論古今，都是偏咸偏重的可食之物。
四川的蘇舜欽卻不一樣，他是以書佐酒。根據(jù)元人陸友的《研北雜志》記載：宋人蘇舜欽特別喜歡飲酒。（剩余1131字）
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以書佐酒滄浪翁
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