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上海市售常食莖葉類蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分及硝酸鹽安全性分析

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摘  要: 以上海市售14種常見莖葉類蔬菜(青菜、杭白菜、菊苣、苜蓿(草頭)、韭菜、芹菜、大白菜、結(jié)球甘藍(lán)(卷心菜)、生菜、紅莧菜、茼蒿菜、蕹菜(空心菜)、木耳菜及油麥菜)和2種不常見蔬菜(日本菘菜和雞冠菜)為研究對(duì)象,測(cè)定其水分、維生素C、蛋白質(zhì)和可溶性糖等的含量. 同時(shí),因上海市民的消(剩余18057字)

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