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果蔬的貯藏保鮮與加工技術(shù)

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我國是果蔬種植大國，產(chǎn)量居世界第一位，但在貯藏保鮮及加工技術(shù)方面，整個產(chǎn)業(yè)鏈條仍然不完善，加工技術(shù)有待進一步提升。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)階段由于儲藏、保鮮、加工、運輸設(shè)施不足等原因，水果在采摘后損耗率達30%，蔬菜高達50%，而發(fā)達國家的果蔬平均損耗率不到7%。因此，發(fā)展好果蔬采后的貯藏保鮮與加工，對于助力鄉(xiāng)村振興，增加農(nóng)民收入，具有重大的經(jīng)濟價值和社會意義。（剩余3059字）

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