基于GC-IMS對不同溫濕度貯藏條件下變質(zhì)毛椰子果椰肉中揮發(fā)性物質(zhì)分析

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關(guān)鍵詞：變質(zhì)毛椰子果；揮發(fā)性物質(zhì)；氣相色譜-離子遷移譜；正交偏最小二乘法判別分析

中圖分類號：S667.4 文獻標(biāo)志碼：A

椰肉是椰子產(chǎn)品的主要加工原料，其營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特。獲取的主要方式是進口毛椰子果，毛椰子果貯藏品質(zhì)直接影響椰肉品質(zhì)。在長時間、遠距離進口運輸過程中毛椰子果被封閉在集裝箱內(nèi)，容易產(chǎn)生高溫高濕環(huán)境而使毛椰子果壞果率增加。（剩余6670字）