秦始皇統(tǒng)一了文字,卻沒能統(tǒng)一鍋盔
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說起鍋盔,同是面餅,差別還不小。有的餅奇大無比,以吃麥面原味為主,也有的餅巴掌大小,可以包餡夾菜,口味眾多。到底哪兒的鍋盔最好吃?
北方大鍋盔,吃一塊飽一天
陜西關(guān)中被公認(rèn)為鍋盔的發(fā)源地,相傳本是秦朝士兵的軍糧。它碩大厚實(shí),形如鍋蓋,放涼后更為堅(jiān)硬,甚至有人猜測,作戰(zhàn)時(shí)鍋盔可以充當(dāng)盾牌。
陜西家常制作的鍋盔通常不需要添加餡料,將一大塊厚厚的面坯放到鏊子上,文火慢慢烘烤,不時(shí)翻轉(zhuǎn),烙到表面出現(xiàn)焦黃的紋路,宛如盛開的菊花。(剩余1090字)