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紅豆杉發(fā)酵果酒工藝優(yōu)化與產品評價

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摘 要 紅豆杉是世界上公認瀕臨滅絕的天然珍稀植物，其含有的紫杉醇成分可有效抑制癌細胞生長與增殖，且不會影響人體正常細胞，是一種天然的抗癌物。為對相關產品進行探索開發(fā)，以人工種植的紅豆杉鮮果為原料制作紅豆杉全汁發(fā)酵果酒，對生產過程中果膠酶解工序的關鍵參數(shù)進行正交實驗優(yōu)化，通過感官分析、理化指標檢測等對產品進行評定。（剩余2557字）

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