即墨老酒：千年古遺，歷久彌香

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“南紹興，北即墨”，在千年商都即墨，傳承了千年的即墨老酒，以其悠久的歷史、獨(dú)特的工藝、優(yōu)秀的品質(zhì)，成為中國(guó)北方黃酒的典型代表，享有“黃酒北宗”的美譽(yù)。

2013 年，釀造酒傳統(tǒng)釀造技藝（即墨老酒黃酒傳統(tǒng)釀造技藝、妙府黃酒傳統(tǒng)釀造技藝）入選山東省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

中國(guó)最古老的黃酒品種

即墨黃酒，清代稱為“老干榨”，亦稱“老酒”，是以黍米（俗稱大黃米，亦稱金米）為主要原料，陳伏麥曲為糖化發(fā)酵劑，配以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)礦泉水或麥飯石水，經(jīng)自然發(fā)酵而成的原汁酒，具有紅褐透明、微苦焦香、余味深長(zhǎng)、盈盅不溢的獨(dú)特風(fēng)格。（剩余1853字）