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魯菜的食魂：蔥燒海參

蔥燒海參，是魯菜中的一道特色菜，甚至是很多魯菜館的鎮(zhèn)館菜品。其海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。

這個(gè)菜品主要是以水發(fā)海參和大蔥為原料，想要做好這道菜并不簡單，其中發(fā)海參最為關(guān)鍵。海參雖然是天生補(bǔ)品，但也天性濃重，大蔥恰好可以去除葷、腥、膻等異味，兩者完美搭配，可以達(dá)到“以濃攻濃”的效果，以濃汁、濃味入其里，濃色表其外，達(dá)到色香味形四美俱全的效果。（剩余1887字）