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智能感官技術(shù)在水產(chǎn)品檢測中的應(yīng)用進(jìn)展

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摘要：綜述了模擬人類視覺的電子眼、模擬人類味覺的電子舌、模擬人類嗅覺的電子鼻、模擬人類觸覺的電子牙（質(zhì)構(gòu)儀）在水產(chǎn)品品質(zhì)評價（鮮度、質(zhì)地、滋味、氣味）和特征識別（產(chǎn)地鑒別、分級、種類識別）方面的應(yīng)用，歸納了四種智能感官檢測技術(shù)的原理、傳感器類型、應(yīng)用方向和數(shù)據(jù)分析方法等，分析了四種智能感官技術(shù)在水產(chǎn)品檢測中存在的問題，并進(jìn)行了展望。（剩余13313字）

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