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食鹽是日常生活中一日不可缺少的“五味之首”。人們通過動(dòng)物舔食鹽鹵的行為發(fā)現(xiàn)了鹽礦，因此在諸多文獻(xiàn)中流傳著“白鹿飲泉”“牛舐地出鹽”“群猴舔地”和“羝羊舐土”等記載。這種天然鹽被稱之為“鹵”，經(jīng)過人工加工煎制后才謂之“鹽”。
在云南井鹽的史料中，最早的記載始于漢代?！稘h書·地理志》記載云南連然（今安寧）有鹽官。（剩余5226字）
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鹽城記
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